Cashew Mung Ata– Curry
Dieses aromatische Cashew Mung Ata – Curry ist ein perfektes Gericht für Liebhaber der asiatischen Küche. Die Kombination aus knackigen Cashewnüssen, saftigen grünen Mungbohnen und frischen Gewürzen macht es zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneider | Löffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Mungbohnen, grün | 200g |
| Cashewkerne | 100g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Kokosmilch | 400ml |
| Tomaten, gehackt | 200g |
| Grünes Curry-Paste | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Mungbohnen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend abspülen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten.
- Die Curry-Paste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duftet.
- Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die eingeweichten Mungbohnen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Curry für etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Eine Beilage aus Gurkensalat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie frische Chili nach Geschmack hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Kokosmilch ist eine großartige Alternative zur Sahne.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine außergewöhnlichen Kochkenntnisse. Mit ein wenig Zeit und Geduld gelingen Ihnen die einzelnen Schritte mühelos.
Kosten
Die Zutaten für dieses Curry sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.