Cashew-Kokos-Curry
Ein cremiges und köstliches Cashew-Kokos-Curry, das reich an Aromen und einfach zuzubereiten ist. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, perfekt für Vegetarier und Veganer.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Mixer oder Pürierstab
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Cashewkerne, ungeröstet | 150g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Brokkoli, in Röschen | 200g |
| Öl (z.B. Kokosöl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Cashewkerne in heißem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen, anschließend abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer für 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die gewürfelte Paprika und den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
- Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die eingeweichten Cashewkerne hinzufügen und alles gut umrühren.
- Das Curry bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.
Serviervorschläge
Das Cashew-Kokos-Curry kann hervorragend mit Basmatireis oder Naan serviert werden. Für extra Frische können Sie frischen Koriander darüber streuen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Paradisio – Longdrinkglas 4-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für schärfere Varianten fügen Sie Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vegetable Höhlen: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach verständlich und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger sowie für erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht budgetfreundlich macht.
