Carrot and Ginger Soup
Diese cremige Karotten-Ingwer-Suppe vereint die Süße der Karotten mit der scharfen Frische des Ingwers. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise, bringt sie farbenfrohe Aromen auf den Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 29 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, frisch | 500g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer ebenfalls klein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Karotten und den Ingwer hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe erneut erhitzen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Ingwer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu folgen und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.