Carrot and Coriander Soup
Diese Karotten-Koriander-Suppe ist eine aromatische und gesunde Vorspeise. Mit dem frischen Geschmack von Koriander und der natürlichen Süße der Karotten ist sie perfekt für jede Gelegenheit. Ein leichtes, winziges Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frischer Koriander | 50g |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Den frischen Koriander grob hacken und zur Suppe geben. Mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls gewünscht, mit mehr frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit ein wenig zusätzlichem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passen frisches Brot oder Croutons.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe verwenden und keine Sahne hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach gehalten und leicht nachzukochen, auch für weniger erfahrene Köche geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.