Carrillada de Cerdo (Schweinebäckchen)
Carrillada de Cerdo ist ein klassisches spanisches Gericht aus zartem Schweinebäckchen, das langsam geschmort wird, bis es so weich ist, dass es förmlich vom Knochen fällt. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und einer leckeren Sauce macht diesen Eintopf zu einem herzhaften Genuss für jeden Anlass.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel | Messbecher | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebäckchen | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 200 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinebäckchen gut abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Schweinebäckchen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles kurz köcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazu geben.
- Die Schweinebäckchen wieder in den Topf geben und mit Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischem Thymian würzen.
- Den Deckel auflegen und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben mit frischem Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carrillada de Cerdo mit frischem Brot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie während des Schmoren einige Chilis hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, einzuziehen.
- Achten Sie darauf, die Temperatur beim Schmoren niedrig zu halten, um zartes Fleisch zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach und das Ergebnis ist beeindruckend.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich, insbesondere im Vergleich zu anderen gehobenen Teilen vom Schwein.