Carpaccio de Poisson (Fisch-Carpaccio)

1. Den Fisch gründlich abspülen und auf einem Schneidebrett gut trocken tupfen.
2. Mit einem scharfen Messer den Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese sollten möglichst gleichmäßig und dünn sein.
3. Die Fischscheiben auf einem großen Teller anrichten, leicht überlappend, um eine schöne Präsentation zu erreichen.
4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, das Meersalz und den frisch gemahlenen Pfeffer vermengen.
5. Das Dressing gleichmäßig über den Fisch träufeln und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
6. Währenddessen die Kapern und den Rucola vorbereiten. Die Kapern abtropfen lassen und die Rucolablätter waschen und trocken tupfen.
7. Die Kapern und den Rucola gleichmäßig über dem Carpaccio verteilen.
8. Mit den frisch gehobelten Parmesanstücken garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie das Carpaccio de Poisson in Kombination mit geröstetem Brot und einem Glas trockenen Weißwein, um das Gericht zu vervollständigen.

• Für einen besonderen Kick können Sie ein paar Tropfen scharfe Soße oder frische Kräuter wie Dill hinzufügen.
• Das Carpaccio kann auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch sollte es vor dem Servieren Zimmertemperatur haben.

Das Zubereiten von Fisch-Carpaccio ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, nur ein wenig Geschick beim Schneiden.

Die Kosten für dieses Gericht variieren je nach Fischqualität, stark saisonale Produkte sind etwas teurer, aber die restlichen Zutaten sind günstig.