Caroenum (Karamellisierter Weinessig)
Caroenum ist ein süßer, karamellisierter Weinessig, der sich hervorragend zum Abrunden von Salaten, Obstgerichten und als Marinade eignet. Dieser italienische Klassiker bringt eine einzigartige Süße und einen komplexen Geschmack in Ihre Küche.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührlöffel | Glasflasche | Messbecher | Sieb
Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 23 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinessig | 500ml |
| Zucker | 200g |
| Wasser | 100ml |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Zitronenschale | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Weinessig, Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark sowie die Schote zusammen mit der Zitronenschale in den Topf geben.
- Die Mischung aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz sirupartig ist.
- Die Mischung durch ein Sieb in eine Glasflasche gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Vollständig abkühlen lassen und verschließen.
- Der Caroenum ist nun bereit zur Verwendung. Er kann in Salaten, zur Verfeinerung von Saucen oder über Desserts genossen werden.
Serviervorschläge
Ideal zum Beträufeln von Salaten, Obst und Käseplatten oder als Zutat in Marinaden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verbewahren Sie den Caroenum an einem kühlen, dunklen Ort.
- Für eine besondere Note können Sie zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Caroenum ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte und Zutaten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten weit verbreitet und erschwinglich sind.