Carne Mechada

Carne Mechada ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das aus langsam geschmortem Rindfleisch besteht, das zart und aromatisch ist. Es wird oft mit einer schmackhaften Tomatensauce zubereitet und eignet sich hervorragend als Füllung für Arepas oder einfach mit Reis und Bohnen serviert. Dieses Gericht vereint Geschmack und Tradition und lässt sich gut vorbereiten.

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Carne Mechada

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch, Schulter oder Brisket1 kg
Zwiebeln, große2 St.
Paprika, rot1 St.
Knoblauchzehen4 St.
Tomaten, gehackt400 g
Tomatenmark2 EL
Oregano, getrocknet1 TL
Kreuzkümmel1 TL
Salznach Geschmack
Pfeffer, schwarznach Geschmack
Olivenöl2 EL
Wasser oder Brühe1 l
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Im gleichen Topf die fein gewürfelten Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
  3. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und Kreuzkümmel in den Topf geben und gut vermischen. Das beiseitegelegte Fleisch wieder hinzufügen.
  4. Wasser oder Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Schmortopf abdecken und das Fleisch etwa 2 Stunden lang auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.
  5. Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, in Stücke zupfen oder schneiden und in der Sauce servieren. Je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen anpassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Carne Mechada mit Arepas, Reis und Bohnen oder in einem Tortilla-Wrap. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
  • Falls gewünscht, können Sie beim Schmoren nach Belieben Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.
  • Die restliche Sauce eignet sich hervorragend als Pastasoße oder für andere Gerichte.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber unkompliziert. Mit Fokus auf das Kochen kann auch ein Anfänger das Gericht meistern.

Kosten

Die Kosten für Carne Mechada sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs ab. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.