Carne Mechada
Carne Mechada ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das aus langsam geschmortem Rindfleisch besteht, das zart und aromatisch ist. Es wird oft mit einer schmackhaften Tomatensauce zubereitet und eignet sich hervorragend als Füllung für Arepas oder einfach mit Reis und Bohnen serviert. Dieses Gericht vereint Geschmack und Tradition und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten (1 Portion)
Rindfleisch, Schulter oder Brisket | 1 kg |
Zwiebeln, große | 2 St. |
Paprika, rot | 1 St. |
Knoblauchzehen | 4 St. |
Tomaten, gehackt | 400 g |
Tomatenmark | 2 EL |
Oregano, getrocknet | 1 TL |
Kreuzkümmel | 1 TL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Olivenöl | 2 EL |
Wasser oder Brühe | 1 l |
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die fein gewürfelten Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und Kreuzkümmel in den Topf geben und gut vermischen. Das beiseitegelegte Fleisch wieder hinzufügen.
- Wasser oder Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Schmortopf abdecken und das Fleisch etwa 2 Stunden lang auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.
- Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, in Stücke zupfen oder schneiden und in der Sauce servieren. Je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen anpassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carne Mechada mit Arepas, Reis und Bohnen oder in einem Tortilla-Wrap. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Falls gewünscht, können Sie beim Schmoren nach Belieben Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.
- Die restliche Sauce eignet sich hervorragend als Pastasoße oder für andere Gerichte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber unkompliziert. Mit Fokus auf das Kochen kann auch ein Anfänger das Gericht meistern.
Kosten
Die Kosten für Carne Mechada sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs ab. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.