Carne de Sol – Gesalztes Trockenfleisch
Carne de Sol ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus gesalzenem und getrocknetem Fleisch hergestellt wird. Ursprünglich stammt es aus der Region des Nordostens Brasiliens und wird oft mit Beilagen wie Reis und Bohnen serviert. Es ist einfach zuzubereiten und hat einen intensiven, würzigen Geschmack, der durch die Trocknung des Fleisches entsteht.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Pfanne | Backofen | Küchenbrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) | 1 kg |
| Meersalz | 200 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 5 Zehen |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Rindfleisch gut abspülen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 5 cm dick.
- In einer großen Schüssel das Meersalz, den zerdrückten Knoblauch und die Pfefferkörner vermengen. Die Rindfleischstücke mit der Mischung einreiben, sodass sie gut damit bedeckt sind.
- Das mariniert Fleisch für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dies hilft, das Fleisch zu salzen und den Geschmack zu intensivieren.
- Nach 24 Stunden das Fleisch aus der Marinade nehmen und gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gut trocknen.
- Die Fleischstücke auf ein Backblech legen und im Ofen bei 60 °C für 3 Stunden trocknen, bis das Fleisch fest und vollständig getrocknet ist. Optional: Die Temperatur auf 80 °C erhöhen für eine knusprigere Textur.
- Das fertige Carne de Sol vom Blech nehmen und in Streifen schneiden oder in Stücke zerteilen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Carne de Sol mit Reis, schwarzen Bohnen und einer frischen, grünen Salatbeilage. Ein pikantes Salsa-Rezept rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Trocknen marinieren.
- Carne de Sol kann auch gegrillt oder in Eintöpfen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch getrocknet werden muss, aber die Schritte sind einfach zu folgen.
Kosten
Die Kosten für Rindfleisch können stark variieren, sind aber in der Regel nicht sehr hoch. Die anderen Zutaten sind günstig.