Carne de Cerdo en Salsa Negra: Schweinefleisch in schwarzer Sauce
Carne de Cerdo en Salsa Negra ist ein köstliches mexikanisches Rezept, das zartes Schweinefleisch in einer reichhaltigen, würzigen schwarzen Sauce vereint. Diese Sauce, die oft mit Chilis, Gewürzen und etwas Schokolade angereichert ist, gibt dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und eine faszinierende Tiefe. Ideal für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Löffel zum Mischen | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Schwarze Chilis, getrocknet | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Kakaopulver, ungesüßt | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die schwarzen Chilis in heißem Wasser 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
- Das Schweinefleisch in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis es schön gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die eingeweichten Chilis in den Mixer geben, zusammen mit Kakaopulver, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer. Alles zu einer glatten Sauce pürieren.
- Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, die Sauce darüber gießen und gut vermischen. Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren und gegebenenfalls Wasser oder Brühe hinzufügen, damit nichts anbrennt. Nach dem Ende der Garzeit sollte das Fleisch zart und die Sauce dickflüssig sein.
- Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schweinefleisch in schwarzer Sauce mit warmen Tortillas, Reis oder frischem Brot. Ein einfacher Salat kann das Gericht abrunden und für eine frische Note sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze die Chilis nach Geschmack anpassen.
- Reste lassen sich gut aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Diese Sauce eignet sich auch hervorragend als Grundlage für andere Gerichte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und im Supermarkt leicht zu finden.