Carimanola: Gefüllte Maniok-Knödel

1. Den Maniok schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Fleischfüllung hinzufügen und gut würzen. Optional den geriebenen Käse einrühren und alles gut vermengen.
3. Die pürierte Maniokmasse in Portionen aufteilen und flach drücken. Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder über der Füllung zusammenfalten, um kleine Knödel zu formen.
4. Die Knödel in geschlagenem Ei wenden und dann in Semmelbröseln panieren. Dies verleiht ihnen eine schöne Knusprigkeit.
5. In einem Frittiergerät oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Knödel portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Carimanola heiß servieren, am besten mit einer Sauce nach Wahl oder frischem Salat.

Servieren Sie die Carimanola mit einer scharfen Sauce oder einem frischen Salat. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder als herzhaftes Hauptgericht mit Beilagen.

• Variieren Sie die Füllung nach Belieben, z. B. mit Gemüse oder anderen Käsesorten.
• Die Knödel können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.

Die Zubereitung von Carimanola erfordert etwas Geschick beim Formen der Knödel, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.