Caril de Carneiro (Lammcurry)
Dieses herzhaft gewürzte Lammcurry ist ein Fest für die Sinne. Mit einer Vielzahl an aromatischen Gewürzen und einer reichhaltigen Kokosmilchbasis wird es zu einem wärmenden und sättigenden Gericht. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochfeld | Topf | Kochlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Kokosmilch | 400ml |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriandergrün, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weiter kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer) einrühren und alles gut vermischen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 45 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Curry mit frischem Koriandergrün garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammcurry heiß mit gedämpftem Reis oder Naanbrot und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Eine Zugabe von Gemüse wie Karotten oder Kartöffelchen erhöht den Nährwert und die Geschmacksvielfalt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen und das Anbraten, ist jedoch insgesamt einfach nachzukochen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, insbesondere das Lammfleisch zur Grillzeit.