Carciofi alla Villanella
Carciofi alla Villanella ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Artischocken, das in der Toskana besonders beliebt ist. Die Artischocken werden mit aromatischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone gefüllt und dann langsam in Olivenöl gekocht. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schneidebrett | Messer | Topf | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Olivenöl, extra vergine | 100 ml |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Artischocken von den äußeren Blättern befreien und das obere Ende abschneiden, damit sie gleichmäßig in den Topf passen. In eine Schüssel mit Wasser und einer Prise Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden.
- In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zum Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- Die Artischocken abtropfen lassen, und dann vorsichtig mit der Mischung aus Knoblauch und Petersilie füllen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut verteilt ist.
- Die gefüllten Artischocken in den Topf mit dem restlichen Olivenöl geben, den Zitronensaft darüber gießen und genug Wasser hinzufügen, um die Artischocken gerade zu bedecken.
- Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken zart sind.
- Die Artischocken vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem Kochsud übergießen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carciofi alla Villanella warm als Vorspeise mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan über die fertigen Artischocken streuen.
- Die Füllung kann auch mit anderen Kräutern wie Oregano oder Thymian variiert werden.
- Falls Sie frische Artischocken nicht finden, können Sie auch gefrorene verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist in kurzer Zeit gemacht.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.
