Carciofi alla Romana (Römische Artischocken)
Carciofi alla Romana sind ein traditionelles römisches Gericht, das mit frischen Artischocken zubereitet wird. Diese werden mit einer würzigen Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Zitrone gefüllt und in Olivenöl gedämpft. Ein einfaches, aber schmackhaftes veganes Rezept, das die Essenz der römischen Küche einfängt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken | 4 St. |
| Knoblauch | 4 Zehen |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Minze, frisch | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Olivenöl | 50 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken sorgfältig putzen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen abtrennen. Die Artischocken anschließend in Zitronenwasser legen, um eine Verfärbung zu vermeiden.
- In einer Schüssel den fein gehackten Knoblauch, die Petersilie, die Minze, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Artischocken mit der vorbereiteten Mischung füllen, indem Sie die Blätter vorsichtig auseinanderziehen.
- Olivenöl im Topf erhitzen und die gefüllten Artischocken mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Einen Schuss Wasser hinzufügen und den Deckel auf den Topf setzen.
- Die Artischocken bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie zart sind. Gelegentlich überprüfen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carciofi alla Romana warm, begleitend mit frischem, knusprigem Brot oder als Beilage zu Pasta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zur Dämpflösung hinzufügen.
- Diese Artischocken können kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Vorspeise.
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, mit Artischocken als dem teuersten Bestandteil, aber alle anderen Zutaten sind günstig.