Carciofi alla Romana (Artischocken)
Carciofi alla Romana sind ein traditionelles römisches Gericht, bei dem Artischocken in einer delikaten Mischung aus frischen Kräutern, Olivenöl und Zitrone zubereitet werden. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen den authentischen Geschmack Italiens auf den Tisch. Ideal als Beilage oder Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Zitronen, Saft | 2 EL |
| Olivenöl, extra vergine | 60 ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Minze, frisch, gehackt | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 300 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken von den äußeren Blättern befreien, die Spitzen abschneiden und das Innere leicht mit Zitronensaft bestreichen, um Verfärbungen zu vermeiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Olivenöl, den restlichen Zitronensaft, Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen.
- Die vorbereiteten Artischocken in den Topf legen, mit einem Deckel abdecken und für etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie zart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
- Optional: Mit zusätzlichem Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Artischocken warm mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einem Stück Ciabatta-Brot für das perfekte italienische Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische, junge Artischocken für den besten Geschmack.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einige zerdrückte rote Chilis hinzufügen.
- Diese Artischocken passen hervorragend zu einem kräftigen Rotwein.
Schwierigkeitsgrad
Carciofi alla Romana ist ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger leicht umzusetzen ist. Die Zubereitung erfordert lediglich grundlegende Kenntnisse im Schneiden von Gemüse.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da frische Artischocken in der Saison verfügbar sind und die meisten Zutaten bereits in der Küche vorhanden sind.