Carbonade Flamande
Carbonade Flamande ist ein klassisches belgisches Gericht aus Rindfleisch, das in einer herzhaften Biersoße geschmort wird. Die Kombination aus Fleisch, Zwiebeln und Bier sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, der perfekt für kalte Tage geeignet ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messerschneider | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 3 St. |
| Belgisches Bier (z.B. Dubbel oder Brune) | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Senf | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem Schmortopf die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Den Senf und den Zucker einrühren und kurz anrösten.
- Das Bier und die Rinderbrühe hinzufügen und umrühren.
- Die Gewürze (Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer) hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 2 Stunden lang sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Wasser oder Brühe nachfüllen, damit nichts anbrennt.
- Zum Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht heiß auf Tellern anrichten. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carbonade mit einer Beilage aus Pommes frites oder frischem Baguette zum Eintunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma lassen Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Verwenden Sie ein dunkles Bier für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit Petersilie garniert, um Farbe und Frische hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen und Geduld beim Schmoren, ist jedoch gut nachvollziehbar und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da das Rindfleisch und die Zutaten in der Regel leicht erhältlich sind.