Carbonada
Die Carbonada ist ein herzhafter, typisch argentinischer Eintopf, der durch seine reichen Aromen und die Kombination von Fleisch, Gemüse und einer besonderen Gewürzmischung besticht. Dieser Eintopf ist perfekt für kalte Tage und spiegelt die kulinarische Vielfalt Argentiniens wider.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und solange braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 1,5 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann aus dem Topf nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carbonada mit frischem Brot und einer Beilage aus grünem Salat oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Carbonada lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ist aber für Kochanfänger geeignet. Geduld ist wichtig, um das Fleisch zart zu schmoren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab. Gemüse ist oft günstig erhältlich.