Carapulcra: Schweinefleisch und Kartoffelstew
Carapulcra ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Peru, das aus trockenen Kartoffeln (Papa Seca) und Schweinefleisch besteht. Dieses köstliche Stew wird oft mit Erdnüssen, Gewürzen und weiteren Zutaten ergänzt und bietet eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. Ideal für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Dried potatoes (Papa seca) | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Erdnüsse, geröstet | 100g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Öl | 2 EL |
| Frischer Koriander, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Die trockenen Kartoffeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten. Dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das gewürfelte Schweinefleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die eingeweichten Kartoffeln sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Die gerösteten Erdnüsse hinzufügen, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Carapulcra mit einem frischen Salat oder einfach mit Reis, um die saftige Sauce aufzusaugen. Es passt gut zu einem Glas kühlem, peruanischen Bier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Gericht zusätzlich Chilipulver hinzufügen.
- Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmecken aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Carapulcra erfordert etwas Zeit, ist aber mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und leicht erhältlich, was Carapulcra zu einer budgetfreundlichen Option macht.