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    Carapulcra: Getrocknete Kartoffeln mit Schweinefleisch

    Carapulcra ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus getrockneten Kartoffeln und zartem Schweinefleisch hergestellt wird. Diese herzhafte Speise vereint die Aromen von gerösteter Erdnuss, Gewürzen und einer reichhaltigen Sauce und ist ein wahrhaft repräsentatives Gericht der peruanischen Küche. Perfekt für besondere Anlässe oder Familienessen.

    Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 30 g
    Carapulcra: Getrocknete Kartoffeln mit Schweinefleisch

    Zutaten (1 Portion)

    Schweinefleisch, gewürfelt500g
    Getrocknete Kartoffeln300g
    Zwiebeln, gehackt2 St.
    Knoblauchzehen, zerdrückt3 St.
    Tomaten, gehackt2 St.
    Erdnüsse, geröstet und gemahlen100g
    Kreuzkümmel1 TL
    Paprika1 TL
    Lorbeerblätter2 St.
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Öl2 EL
    Wasser1000ml
    Bekannte Allergene: Erdnüsse

    Zubereitung

    1. Die getrockneten Kartoffeln in Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
    2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
    3. Den Knoblauch und das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten schön gebräunt ist.
    4. Die gehackten Tomaten und die gewaschenen Erdnüsse dazugeben und gut umrühren.
    5. Kreuzkümmel, Paprika, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
    6. Das eingeweichte Wasser abgießen und die Kartoffeln in den Topf geben. Alles mit 1000ml Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
    7. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
    8. Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Genießen Sie das Gericht heiß!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie Carapulcra mit Reis und einer Beilage von frischem Salat oder Avocado.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine besondere Note können Sie auch schwarze Oliven in das Gericht geben.
    • Die Erdnüsse können durch andere Nüsse ersetzt werden, je nach Vorliebe.
    • Carapulcra lässt sich hervorragend aufwärmen und ist ein ideales Gericht für Meal-Prep.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung von Carapulcra erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch auch für Kochanfänger mit dem Rezept gut umsetzbar.

    Kosten

    Die Kosten für Carapulcra sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab, insbesondere bei Schweinefleisch und getrockneten Kartoffeln.