Capuns - Traditionsreiche Krautwickel mit Speck
Capuns sind eine traditionelle Spezialität aus der Schweiz, die Jakobsmuschelarten, Schinken und gekochtes Gemüse in schmackhafte Wirsingblätter einwickelt. Diese herzhaften Röllchen werden oft in einer aromatischen Brühe serviert und sind eine wahre Delikatesse.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Auflaufform | Rührschüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wirsingblätter | 10 Blätter |
| Schinken, gewürfelt | 150g |
| Jungzwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Reis, vorgekocht | 100g |
| Sahne | 100ml |
| Brühe, Gemüse oder Fleisch | 500ml |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Wirsingblätter 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
- In einer Rührschüssel Schinken, Jungzwiebeln, vorgekochten Reis, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
- Je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Wirsingblatts geben, die Seiten nach innen klappen und die Blätter aufrollen.
- Die gewickelten Capuns in eine Auflaufform legen und mit der Brühe übergießen. Mit Alufolie abdecken.
- Für etwa 45 Minuten im Backofen backen, bis sie durchgegart sind.
Serviervorschläge
Capuns warm mit frischem Brot und einem grünen Salat servieren. Ein Spritzer Zitrone rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante den Schinken durch geröstetes Gemüse ersetzen.
- Die Füllung kann nach Belieben mit anderen Zutaten wie Feta oder Kräutern angepasst werden.
- Die Capuns lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Capuns erfordert etwas Geschick beim Wickeln der Blätter, ist aber für ambitionierte Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab. Die meisten Zutaten sind in Supermärkten zu finden.