Capuns Malans – Spezialität aus Malans
Capuns Malans ist eine traditionelle Spezialität aus dem Bündnerland in der Schweiz. Diese köstlichen gefüllten Mangoldblätter sind ein wahrer Genuss und vereinen die Aromen von Rindfleisch, Speck, Käse und Gewürzen in einer herzhaften Zubereitung. Perfekt für ein geselliges Beisammensein oder als Highlight an einem besonderen Anlass.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mangoldblätter | 12 St. |
| Rindfleisch, gehackt | 400 g |
| Schweinebauch, gewürfelt | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Brot, altbacken, gewürfelt | 100 g |
| Geriebener Käse (z.B. Gruyère) | 100 g |
| Milch | 200 ml |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Mangoldblätter blanchieren und dann kalt abschrecken. Abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Das Rindfleisch und den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
- Das Brot mit der Milch einweichen und danach mit dem Fleisch, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Auf jedes Mangoldblatt einen Esslöffel der Füllung geben und die Blätter zusammenrollen. In eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Eiern verquirlen und über die gerollten Capuns gießen. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Capuns Malans passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer klaren Brühe. Servieren Sie die Capuns mit etwas zusätzlichem Käse bestreut, um das Gericht zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas frischen Thymian in die Füllung geben.
- Die Capuns lassen sich auch gut vorbereiten und können vor dem Backen eingefroren werden.
- Verwenden Sie gehackte Nüsse für einen zusätzlichen Crunch in der Füllung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Capuns erfordert einige handwerkliche Fähigkeiten, ist aber durch die klare Anleitung gut umsetzbar. Es kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, die Blätter zu füllen, sodass die Portionen sich gut vorbereiten lassen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Produkte und Käse eine größere Investition darstellen können.