Caponata (Sizilianisches Auberginen-Gemüsegericht)
Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das aus Auberginen, Tomaten, Sellerie und Oliven besteht. Es bietet eine ausgewogene Mischung aus süßen, sauren und salzigen Aromen, oft verfeinert mit Kapern und Pinienkernen. Dieses Gericht wird warm oder kalt serviert und ist ein wahrer Genuss mit seinem komplexen Geschmack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Servierteller
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Tomaten, pelati | 400 g |
| Oliven, entsteint | 100 g |
| Kapern | 2 EL |
| Pinienkerne | 50 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Weißweinessig | 3 EL |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Im verbliebenen Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
- Die gepellten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Die angebratenen Auberginen, Oliven, Kapern und Pinienkerne in die Pfanne geben und mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Das Gericht vom Herd nehmen und mit frischem Basilikum garnieren. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Caponata eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Fleischgerichten. Servieren Sie es mit frischem Brot oder als Teil eines Antipasti-Tellers.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie gebratene Auberginen über Nacht ziehen lassen, bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen.
- Die Caponata kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Caponata ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch grundlegende Kochkenntnisse und etwas Geduld, um die Aromen gut zu vereinen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Caponata sind moderat und die meisten Zutaten sind einfach erhältlich.