Caponata Siciliana (Auberginen-Gemüse)
Caponata Siciliana ist ein traditionelles sizilianisches Gemüsegericht, das aus Auberginen, Tomaten, Sellerie und Oliven besteht. Es ist süß-sauer und bietet eine Vielzahl von Geschmäckern, die perfekt zu Pasta oder als Beilage zu Fisch und Fleisch passen. Ideal für warme Sommertage und als Teil eines Antipasti-Buffets.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schneider | Pfanne | Schüssel | Löffel | Kochmesser | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten, reif | 4 St. |
| Sellerie, Stangen | 2 St. |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Oliven, grün, entsteint | 100g |
| Kapern | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen in Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen und bitter werden. Dann gut abspülen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Selleriestangen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die reifen Tomaten würfeln und zu den Auberginen geben. Kapern und die entsteinten Oliven dazugeben und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Pfeffer und Salz vermischen. Diese Mischung in die Pfanne geben und alles gut umrühren.
- Die Caponata abkühlen lassen, dann mit frischem Basilikum garnieren und eventuell kalt oder warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Caponata als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder als Teil eines Antipasti-Buffets mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Caponata kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine extra fruchtige Note können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt noch besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht durchzieht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Caponata ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schneiden und Braten des Gemüses.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind gering, besonders wenn lokale und saisonale Produkte verwendet werden.