Caponata Siciliana
Caponata Siciliana ist ein klassisches italienisches Gericht aus Sizilien, das aus Auberginen, Tomaten und verschiedenen anderen Gemüsearten besteht. Es wird als Beilage oder Hauptgericht serviert und hat einen süß-sauren Geschmack, der durch die Zugabe von Essig und Zucker entsteht. Ideal als Antipasto oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie, Stangen | 2 St. |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Kapern | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Rotweinessig | 3 EL |
| Petersilie, frisch | 1 Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- Zwiebel und Sellerie klein schneiden, Tomaten häuten und würfeln.
- Auberginen abtropfen lassen, dann in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
- Zwiebeln und Sellerie zu den Auberginen geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Zucker, Essig, Kapern, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen entfalten.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Caponata als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, oder genießen Sie sie als Teil eines Antipasti-Buffets mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Caponata lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Stellen Sie sicher, dass der Zucker nicht raffiniert ist, da manchmal Tierprodukte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Caponata ist ein einfaches Gericht, das schnelles Zubereiten und Kochen erfordert. Ideal für Anfänger in der italienischen Küche.
Kosten
Die Zutaten für dieses Gericht sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.