Caponata di Melanzane
Caponata di Melanzane ist ein klassisches sizilianisches Gericht, das aus geschmortem Gemüse, besonders Auberginen, besteht. Es hat eine süß-saure Note, die durch die Zugabe von Essig und Zucker entsteht, und wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Die Kombination aus Auberginen, Tomaten, Sellerie und Oliven sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance und macht dieses Gericht zu einem Highlight der italienischen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schneidenbrett | Kochmesser | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Stangensellerie | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Kapern | 2 EL |
| Oliven, entsteint | 100 g |
| Zucker | 1 EL |
| Weißweinessig | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | geschmacklich |
| Pfeffer | geschmacklich |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen und bitter werden.
- Zwiebel und Sellerie klein schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Selleriestücke hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis der Sellerie weich wird.
- Die Auberginen in die Pfanne geben und gut umrühren. Einige Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die gehackten Tomaten und Kapern in die Mischung geben, gefolgt von Zucker und Essig. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Oliven hinzufügen, mit Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und die Caponata etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren die Caponata etwas abkühlen lassen. Sie kann warm, bei Raumtemperatur oder kalt serviert werden.
Serviervorschläge
Caponata di Melanzane ist köstlich als Vorspeise mit frisch gebackenem Brot oder kann als Beilage zu grilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Auch als Snack oder Dip mit Crackern ist es eine hervorragende Wahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; der Geschmack verbessert sich sogar nach ein paar Tagen.
- Verwenden Sie hochwertige Oliven, um das Aroma zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Caponata di Melanzane ist ein unkompliziertes Gericht, das auch für Anfänger einfach zuzubereiten ist. Die Schritte sind klar und durchgehend.
Kosten
Die Kosten für Caponata di Melanzane sind gering, da die Zutaten meist aus frischem Gemüse bestehen, das in den Sommermonaten reichlich vorhanden ist.