Capirotada (mexikanischer Brotpudding)
Capirotada ist ein traditioneller mexikanischer Brotpudding, der oft während der Fastenzeit serviert wird. Er wird aus Brotscheiben, einer Mischung aus Gewürzen, Rosinen, Nüssen und Zuckersirup hergestellt, was ihn zu einem köstlichen und aromatischen Dessert macht. Die Kombination der Aromen sorgt für eine wunderbar süße und herzhafte Nachspeise, die perfekt für Festlichkeiten ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 51 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Brot, altbacken (z.B. Baguette oder Weißbrot) | 400g |
| Wasser | 1 l |
| Zucker | 250g |
| Zimtstange | 2 St. |
| Nelken, ganz | 5 St. |
| Rosinen | 100g |
| Mandeln, gehobelt | 100g |
| Walnüsse, grob gehackt | 100g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das altbackene Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einem Topf das Wasser zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und den Nelken zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen und die Gewürze entfernen.
- Die Butter in der Auflaufform schmelzen lassen, sodass der Boden gut eingefettet ist.
- Eine Schicht Brotscheiben in die Auflaufform legen und mit Rosinen, Mandeln und Walnüssen bestreuen. Dann eine Schicht des Zuckersirups darüber gießen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Brot ab. Den Rest des Sirups über die letzte Schicht gießen.
- Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Warm servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne anrichten.
Serviervorschläge
Capirotada schmeckt besonders gut warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Sahne. Sie kann auch mit einer Prise Zimt und Puderzucker bestreut werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliches Öl oder Margarine.
- Die Zutaten können ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden, z.B. durch Hinzufügen von Kokosflocken oder Schokoladenstückchen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Capirotada ist einfach und erfordert einige Schritte, die jedoch auch von Kochanfängern gut bewältigt werden können.
Kosten
Die Zutaten für Capirotada sind im Allgemeinen preiswert und leicht erhältlich.