Cao Lau (Nudeln aus Hoi An mit Schweinefleisch)
Cao Lau ist ein traditionelles Gericht aus Hoi An, Vietnam, das für seine dicken, gelben Reisnudeln und zartes Schweinefleisch bekannt ist. Dieses Gericht besticht durch seine charakteristischen Aromen von Kardamom, Koriander und frisch gebrühtem Gemüse. Ein absolutes Muss für Liebhaber der vietnamesischen Küche!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Bratpfanne | Servierplatte | Schneider | Küchenmesser
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Schweinebauch | 300g |
| Schweinebrühe | 500ml |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Frisch gehackter Knoblauch | 2 Zehen |
| Sojasauce | 3 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Salat | 100g |
| Frische Kräuter (Minze, Basilikum) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Die Reisnudeln in heißem Wasser 30 Minuten einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.
- Die Schweinebauchscheiben hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten braten.
- In einem separaten Topf die Schweinebrühe zum Kochen bringen. Die eingeweichten Reisnudeln hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Nudeln in eine Schüssel geben, die gebratene Schweinebauchmischung darüber anrichten und mit frisch gehacktem Koriander und Kräutern garnieren. Servieren Sie die Nudeln mit frischem Salat zur Seite.
Serviervorschläge
Cao Lau sollte warm serviert werden, am besten mit frischen Kräutern und einem Seitenangebot an Salat. Optional mit Limettensaft beträufeln für einen zusätzlichen Frischekick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Nudeln mit einer zusätzlichen Brühe übergießen.
- Zum Garnieren können auch gebratene Zwiebeln hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann leicht veganisiert werden, indem das Schweinefleisch durch Tofu ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cao Lau erfordert einige Grundkenntnisse in der asiatischen Küche, ist aber für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Gesamtkosten für die Zubereitung sind moderat, wobei die Hauptzutaten relativ günstig erhältlich sind.