Canjeero: Somalische Sauerteig-Fladenbrote

1. In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit dem Salz mischen.
2. In einer separaten Schüssel die frische Hefe im Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die Hefemischung langsam in das Mehl geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig gut durchkneten und in gleichmäßige Portionen teilen.
6. Jede Portion zu einem dünnen Fladen ausrollen.
7. Eine Pfanne erhitzen und die Fladen darin ohne Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen, bis sie Blasen werfen.
8. Die fertig gebackenen Canjeero auf einem Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie warm und weich bleiben.

Canjeero wird häufig mit verschiedenen Dips, Eintöpfen oder auch süßen Aufstrichen serviert. Ideal als Beilage zu somalischen Gerichten.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen.
• Die Fladen können auch im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
• Um die Canjeero noch fluffiger zu machen, lassen Sie den Teig länger ruhen.

Die Zubereitung von Canjeero ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Ideal für Anfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.