Canard à l’Orange
Canard à l’Orange ist ein klassisches französisches Gericht, das die Aromen von zartem Entefleisch und einer süß-sauren Orangensauce kombiniert. Das Gericht sorgt für einen festlichen Genuss und ist ideal für besondere Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bratenform | Küchenreibe | Schneidebrett | Messer | Kelle | Pfanne
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Orangen | 3 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Rotweinessig | 3 EL |
| Butte | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Ente innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Orangen auspressen und die Schale von einer Orange abreiben. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Ente darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend die Ente in die Bratenform legen.
- Die Zwiebeln in der Pfanne anbraten und den Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind. Mit Rotweinessig ablöschen und die Hühnerbrühe hinzugeben.
- Die Zwiebelmischung über die Ente gießen und im Ofen ca. 1 Stunde braten. Alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen.
- Nach 1 Stunde die Orangenschale und den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. Die Ente ist fertig, wenn die Haut knusprig ist und der Fleischsaft klar austritt.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und anschließend tranchieren. Mit der Sauce und den Zwiebeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit Beilagen wie Röstkartoffeln und grünem Gemüse oder einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Ente über Nacht mit einer Marinade aus Orangensaft und Gewürzen einlegen.
- Die Sauce kann auch püriert werden, um eine glattere Textur zu erhalten.
- Optional: Ein wenig Triple Sec oder Grand Marnier in die Sauce geben für zusätzlichen Orangenaroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Braten und Tranchieren der Ente, ist jedoch insgesamt gut verständlich durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Ente und anderen Zutaten. Die restlichen Zutaten sind allgemein erschwinglich.