Calulu de Carne (Fleischeintopf mit Trockenfisch)
Calulu de Carne ist ein traditioneller angolanischer Fleischeintopf, der mit Trockenfisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieser köstliche Eintopf kombiniert die Aromen von afrikanischen Kräutern mit der herzhaften Note von Fleisch und Fisch und ist ein perfektes Gericht für gesellige Zusammenkünfte.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch | 500g |
| Trockenfisch (z.B. Kabeljau) | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Spinat | 200g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel marinieren. Vorzugsweise eine Stunde ziehen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Die Tomaten und Paprika würfeln und zum Fleisch geben. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
- Den Trockenfisch in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen, dann in Stücke schneiden und zum Eintopf geben.
- 1 Liter Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren lassen.
- Den eingelegten Spinat kurz vor Ende der Garzeit unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Calulu de Carne mit einem Stück frischem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein Salat mit frischen Gemüsesorten ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Rester lassen sich gut im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kürbis hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber für geübte Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Einkaufsmöglichkeiten.