Caldosa – Kubanische Suppe
Caldosa ist eine traditionelle kubanische Suppe, die reich an Aromen und Zutaten ist. Sie kombiniert verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Gewürze zu einem herzhaften Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist und die kalte kubanische Küche repräsentiert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Hähnchenkeulen | 300g |
| Wasser | 1,5l |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch und die Hähnchenkeulen in einen großen Kochtopf geben und mit 1,5 Litern Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und während des Kochens eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
- Die Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben. Die Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Nach 30 Minuten die Kartoffeln und Karotten in den Eintopf geben. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch zart ist. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die gewürfelten Tomaten in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Caldosa heiß servieren, eventuell mit frischem Brot oder Reis dazu.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Caldosa mit frischem Brot oder weißen Reis für ein rundum sättigendes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie einen Schuss roten Wein hinzufügen.
- Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und Geduld beim Kochen, aber die Schritte sind einfach und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat und gut erhältlich.