Caldo Verde Corse – Korsische Grünkohlsuppe
Diese herzhafte Grünkohlsuppe aus Korsika vereint die Aromen des dahingeschmolzenen Grünkohls mit der Reichhaltigkeit von Kartoffeln und der Würze von Chorizo. Ideal für kalte Tage. Die Suppe ist nahrhaft, sättigend und einfach zuzubereiten.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 500g |
| Kartoffeln, geschält | 300g |
| Chorizo, gewürfelt | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Fügen Sie die gewürfelte Chorizo hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie etwas Farbe annimmt.
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Nach 20 Minuten zum Topf hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe leicht pürieren, sodass sie eine cremige Konsistenz bekommt, jedoch noch kleine Stücke enthalten sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer Olivenöl und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Chorizo durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für extra Geschmack, fügen Sie eine Prise Paprikapulver hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Kochanfänger. Es erfordert wenig Zeit und bringt reichhaltige Aromen hervor.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Gesamtkosten der Suppe sind gering, ideal für eine große Familie.