Caldo Verde Angolano (Angolanische Grünkohlsuppe)
Diese köstliche grüne Suppe aus Angola ist reich an Aromen und Nährstoffen. Sie besteht aus frischem Grünkohl, Kartoffeln und Zwiebeln, die zusammen eine herzliche Grundlage bilden. Die traditionelle Zubereitung wird oft mit Maismehl und einer würzigen Chorizo-Wurst serviert, die das Gericht perfekt abrunden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneider | Schüssel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Chorizo-Wurst, in Scheiben | 150g |
| Knoblauch, gehackt | 2zehen |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Maismehl | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem anderen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, den Grünkohl und die Chorizo-Scheiben zu der Brühe hinzufügen. 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe teilweise pürieren, sodass sie cremig, aber nicht vollständig glatt ist.
- Das Maismehl in eine Schüssel geben und mit etwas warmem Wasser anrühren, dann in die Suppe einrühren. Weiter kochen, bis die Suppe leicht eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit einem Stück frischem Brot oder Maisbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.
- Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem die Chorizo durch geräuchertes Gemüse ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich für Kochanfänger, jedoch ist etwas Erfahrung beim Kochen von Suppen vorteilhaft.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind.