Caldo Gallego – Galizischer Kicherererbseneintopf
Caldo Gallego ist ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Galizien, der perfekt für kalte Tage ist. Mit Kichererbsen, frischem Gemüse und milden Gewürzen ist dieses Gericht nahrhaft und sättigend. Sein einzigartiger Geschmack und die vielfältigen Zutaten machen ihn zu einem beliebten Gericht in der spanischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 200g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Spinat, frisch | 150g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einen großen Topf geben.
- In einem Topf 1,5 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Kichererbsen für etwa 1 Stunde kochen lassen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den frischen Spinat grob schneiden.
- Nach 1 Stunde die geschnittenen Kartoffeln und Karotten zu den Kichererbsen geben. Bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten kochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Dann Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Zwiebelmischung in den Eintopf geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat kurz vor dem Servieren unterrühren und einige Minuten ziehen lassen.
- Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit Brot oder Baguette.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem, knusprigem Brot oder Baguette. Ein Glas spanischer Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie etwas geräucherten Paprika hinzufügen.
- Am besten schmeckt der Eintopf, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.
- Sie können das Rezept auch mit Chorizo verfeinern, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.