Caldo Gallego (Galicische Suppe)
Caldo Gallego ist eine traditionelle galizische Suppe, die herzhaft und nahrhaft ist. Sie vereint frisches Gemüse, Würstchen und Kartoffeln und ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 1,5 l |
| Kartoffeln | 300 g |
| Grünkohl oder Galicischer Kohl | 200 g |
| Chorizo oder anderen Würstchen | 150 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Grünkohl waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- Die Kartoffeln und Chorizo hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Grünkohl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist und die Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot. Ein Spritzer Zitronensaft kann für zusätzliche Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante die Wurst weglassen und eventuell etwas mehr Gemüse hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und kosten insgesamt wenig.