Caldo de Res – Rindfleischsuppe
Caldo de Res ist eine herzhafte mexikanische Rindfleischsuppe, die mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet wird. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für kalte Tage und Familienessen. Sie vereint die Aromen von frischem Gemüse und zartem Fleisch in einer aromatischen Brühe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Löffel | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z. B. Rinderbrust | 1 kg |
| Wasser | 3 l |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.
- Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in den Topf geben. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und ebenfalls hinzufügen.
- Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Nach 30 Minuten Kochzeit in den Topf geben.
- Nach einer Stunde die Zucchini hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander grob hacken und in die Suppe geben.
- Die Suppe insgesamt 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren alles gut abschmecken.
- In Schalen servieren und mit einem Spritzer Limette garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette. Die Suppe kann mit Tortillas oder Reis ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Chili-Schote hinzufügen.
- Die Rindfleischstücke können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Restliche Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Caldo de Res erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber für alle Kochlevel geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison.