Caldo de Pata – Wärmende Knochensuppe

1. Die Rindsknochen gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Mit 3 Litern Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle entfernen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in den Topf geben.
4. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln und alles zusammen in den Topf geben.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional mit Chilischoten würzen und für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Kurz vor dem Servieren den frisch geschnittenen Koriander und den Saft von 1 Limette hinzufügen. Die andere Limette in Viertel schneiden.
7. Die Suppe warm servieren und mit Limettenspalten garnieren.

Servieren Sie die Suppe heiß, optional mit frischem Tortillachips oder Reis.

• Für mehr Geschmack können Sie die Knochen vor dem Kochen rösten.
• Die Suppe kann mit Jalapeños für einen scharfen Kick ergänzt werden.
• Die Reste der Suppe können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Caldo de Pata erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber auch für Anfänger machbar.

Die Kosten sind relativ günstig, da die Hauptzutat Rindsknochen sind, die oft preiswert erhältlich sind.