Caldo de Pata
Caldo de Pata ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die vor allem aus Rinderfüßen zubereitet wird. Sie ist herzhaft, nahrhaft und ideal, um sich in kälteren Monaten aufzuwärmen. Diese Suppe kombiniert zarte Fleischstücke mit Gemüse und aromatischen Gewürzen für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfüße | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Kohl, geschnitten | 200 g |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Limette | 3 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Rinderfüße gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Zur Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Karotten und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem geschnittenen Kohl in den Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Frischen Koriander und optional frische Chili hinzufügen. Die Suppe gut umrühren und noch 5 Minuten weiterkochen lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und heiß servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Caldo de Pata heiß in Schalen, garniert mit frischem Koriander und einem Limettenschnitz. Dazu passt frisches Tortilla-Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe vor der Zubereitung einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie oder Erbsen variiert werden.
- Für eine scharfe Note fügen Sie mehr frische Chilischoten hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Caldo de Pata ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen, um das Fleisch zart und die Aromen gut zu vermischen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von lokalen Preisen für frisches Gemüse und Fleisch.