Caldo de Mocotó (Rinderfuß-Brühe)
Caldo de Mocotó ist eine traditionelle brasilianische Rinderfuß-Brühe, die herzhaft und nahrhaft ist. Diese Wohlfühl-Suppe ist perfekt für kalte Tage und wird oft mit aromatischen Gewürzen sowie frischem Gemüse zubereitet. Die Brühe hat einen tiefen, reichen Geschmack und ist sehr sättigend.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Sieb | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfüße | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stängel |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Petersilie, frisch | Eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 3 l |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die Rinderfüße gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und dann das Wasser abgießen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
- In demselben Topf 3 Liter frisches Wasser hinzugeben und die Rinderfüße wieder dazugeben.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Lorbeerblättern und Nelken in den Topf geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Brühe für etwa 4 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Die Brühe in Schüsseln servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Paprika oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank 3 Tage aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um der Brühe eine scharfe Note zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Caldo de Mocotó ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Kochen, um die Aromen vollständig entfalten zu lassen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat (Rinderfüße) in der Regel preiswert erhältlich ist, während die restlichen Zutaten günstig sind.