Caldillo de Congrio
Caldillo de Congrio ist eine traditionelle chilenische Suppe, die aus Congrio (einheimischer Seezunge), frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch den authentischen Geschmack der chilenischen Küste auf den Tisch.
Zutaten (1 Portion)
Congrio, in Stücke geschnitten | 500g |
Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
Karotten, in Scheiben | 2 St. |
Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
Gemüsebrühe | 1 l |
Olivenöl | 3 EL |
Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Paprikapulver | 1 TL |
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
- Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Kartoffeln und Karotten dazu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Sobald die Suppe kocht, fügen Sie die Congriostücke, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und der Fisch durchgegart ist.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, gerne mit frischem Brot oder knusprigen Croutons. Ein Spritzer Zitrone kann zusätzliche Frische verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie zusätzlich einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit anderen Fischen zubereitet werden, wenn Congrio nicht verfügbar ist.
- Sie können die Reste der Suppe bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; einfach aufwärmen vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und im Supermarkt leicht erhältlich. Die Fischpreise können variieren.