Caldereta
Caldereta ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine reichhaltige und würzige Sauce bekannt ist. Dieses herzhafte Rindfleischgericht wird mit Gemüse und einer schmackhaften Erdnussbuttersauce zubereitet, die es besonders zart und aromatisch macht. Perfekt für Familienfeiern und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Erdnussbutter | 3 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Paprika hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Rinderbrühe, Sojasauce, Lorbeerblätter und Erdnussbutter hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Caldereta mit weißem Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Erdnussbutter kann auch durch Erdnüsse oder andere Nussbutter ersetzt werden.
- Caldereta kann am nächsten Tag noch besser schmecken, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Caldereta erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, da das Fleisch ordentlich angebraten werden muss, um den besten Geschmack zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Rindfleisch der teuerste Bestandteil ist. Die restlichen Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich.