Calçots Amb Salsa Romesco: Zwiebellauch mit Mandelsauce
Calçots sind eine spezielle Form von Zwiebel, die besonders zart und mild im Geschmack ist. Sie werden traditionell mit einer aromatischen Salsa Romesco serviert, die aus gerösteten Mandeln, Paprika und Tomaten zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Highlight bei jeder Grillparty.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Grill | Backblech | Küchenmaschine | Schüssel | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Calçots | 1 kg |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Rote Paprika, gegrillt | 1 St. |
| Mandeln, geschält | 100 g |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Essig, Sherry | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Calçots gründlich reinigen, die Wurzeln abschneiden und die äußeren Schalen entfernen. Ein Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
- Die Calçots auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich und leicht angekohlt sind.
- Während die Calçots grillen, die Salsa Romesco zubereiten: Tomaten und gegrillte Paprika zusammen mit den Mandeln und der Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl und sherryessig hinzufügen und alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gegrillten Calçots auf einer Platte anrichten und die Salsa Romesco in einer Schüssel daneben servieren. Genießen Sie das Gericht warm, während die Calçots noch leicht dampfen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Calçots als Vorspeise oder Snack, ideal für Grillpartys oder frühlingshafte Tapas-Abende. Begleitet von frischem Brot und einem Glas Olivenöl passt es perfekt zu einem geselligen Anlaß.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können die Mandeln vor dem Mixen leicht geröstet werden.
- Bei Bedarf die Salsa mit mehr Olivenöl verdünnen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger und Gelegenheitsköche.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in der Saison.