Calabacitas con Elote (Zucchini mit Mais)
Calabacitas con Elote ist ein traditionelles Gericht aus der mexikanischen Küche, das Zucchini und frischen Mais kombiniert. Dieses leckere und farbenfrohe Gericht wird oft als Beilage serviert, ist aber auch perfekt als leichtes Hauptgericht. Die Zucchini bleibt bissfest, während der süße Mais dem Gericht eine angenehme Süße verleiht, abgerundet durch Zwiebeln und Gewürze.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührlöffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 4 St. |
| Mais, frisch oder aus der Dose | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Paprika, rot (gewürfelt) | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die Zucchini und den gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und für ca. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Den frischen oder abgetropften Mais hinzufügen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Zum Schluss den frischen Koriander untermischen und das Gericht warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Calabacitas con Elote warm als Beilage zu Tacos oder als Hauptgericht mit Reis und Bohnen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine gewürfelte Jalapeño hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.