Cajeta de Leche
Cajeta de Leche ist eine traditionelle mexikanische Karamellsauce, die aus Ziegenmilch, Zucker und Vanille hergestellt wird. Diese süße Köstlichkeit passt perfekt zu Desserts, Pfannkuchen oder als Füllung für Gebäck. Ihre samtige Textur und der tiefgründige Geschmack machen sie zu einem Favoriten bei vielen.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Glasbehälter | Messbecher | Sieb
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenmilch | 1 Liter |
| Zucker | 250 g |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Bicarbonat | 1/4 TL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Ziegenmilch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
- Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zusammen mit der Zimtstange zur Milch geben.
- Das Bicarbonat hinzufügen, um die Mischung zu stabilisieren, und alles gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren lassen Sie die Cajeta mindestens 1,5 Stunden köcheln, bis sie dicklich wird und eine goldbraune Farbe annimmt.
- Die Zimtstange entfernen und die Cajeta durch ein Sieb in einen Glasbehälter gießen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Cajeta de Leche kann warm über Eiscreme, Pfannkuchen oder Waffeln serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich oder Füllung für Gebäck.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Meersalz hinzufügen.
- Die Cajeta lässt sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
- Extras, wie gehackte Nüsse oder Schokolade, können hinzugefügt werden, um die Cajeta zu verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cajeta de Leche erfordert Geduld, da die Flüssigkeit lange gekocht werden muss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für Cajeta de Leche sind niedrig, da Ziegenmilch und Zucker kostengünstige Zutaten sind.