Cabrito – Gebratenes Ziegenfleisch
Dieses Rezept für gebratenes Ziegenfleisch, auch bekannt als Cabrito, bietet eine zarte und aromatische Fleischzubereitung, die mit traditionellen Gewürzen verfeinert wird. Perfekt für besondere Anlässe oder Familienfeiern, bringt dieses Gericht die Aromen der mediterranen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmaschine | Schneidebrett | Kochlöffel | Alufolie
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ziegenfleisch gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft vermengen.
- Das Ziegenfleisch mit der Marinade gründlich einreiben und für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das marinierte Fleisch in einen Bräter legen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Thymianzweige darauf legen.
- Den Bräter mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde garen lassen.
- Nach 1 Stunde die Folie entfernen, das Fleisch wenden und weitere 30-60 Minuten braten, bis es außen schön gebräunt und innen zart ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Das fertige Ziegenfleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ziegenfleisch mit klassischen Beilagen wie Reis, Bohnen oder einem frischen Salat. Passend dazu ist ein roter Wein, der die Aromen des Fleischs ergänzt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie das Fleisch bei der Marinade mit Cayennepfeffer verfeinern.
- Das Gericht lässt sich im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Bei Bedarf kann das Ziegenfleisch auch gegrillt werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit in der Vorbereitung und Geduld beim Braten, ist aber mit klaren Schritten auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für Ziegenfleisch können je nach Qualität variieren. Die meisten anderen Zutaten sind kostengünstig und leicht zu beschaffen.