Cabrito en Achichado (Zicklein in Scharfem)
Cabrito en Achichado ist ein traditionelles Gericht aus Zicklein, das mit einer Vielzahl von scharfen Gewürzen und Aromen zubereitet wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine zarte Konsistenz und die satten, scharfen Geschmäcker aus, die es zu einer besonderen Delikatesse in vielen lateinamerikanischen Haushalten machen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zicklein, in Stücke geschnitten | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Chilipulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| frischer Koriander, zum Garnieren | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie weich und glasig sind.
- Die Tomaten und die Paprika in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Die Zickleinstücke hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Gut umrühren, um alle Gewürze zu verteilen.
- Den Topf abdecken und das Zicklein bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmorren lassen. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass das Fleisch zart wird.
- Wenn das Fleisch gar ist, den Topf vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zicklein mit Reis oder Tortillas und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frisch gehackte Jalapeños hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einem Spritzer Limettensaft.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, vor allem beim Umgang mit Gewürzen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind günstig und variieren je nach Verfügbarkeit des Zickleins und der frischen Zutaten.