Cabbage & Pork Xiaolongbao

1. Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, dabei mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Napa-Kohl fein hacken und in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen, damit das Wasser entzogen wird. Anschließend gut auspressen und zum Schweinehackfleisch geben.
3. Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit Sojasauce, Sesamöl, Koriander, Pfeffer und Brühe zum Fleisch geben und gründlich vermischen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Kreise schneiden (ca. 10 cm Durchmesser).
5. Auf jeden Teigkreis 1 TL der Füllung geben. Die Ränder des Teiges leicht befeuchten und den Teig zusammenfalten, dabei die Ränder gut verschließen.
6. Die Xiaolongbao in einen gefetteten Dampfgarten legen und im heißen Wasserdampf ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
7. Warm servieren und nach Belieben mit Soja- oder Chilisauce genießen.

Servieren Sie Xiaolongbao mit einer Schüssel Sojasauce und frischem Ingwerscheiben dafür, dass die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Dazu passt eine leichte Brühe oder ein frischer Salat.

• Für einen intensiveren Geschmack, fügen Sie etwas Knoblauch zur Füllung hinzu.
• Die Dumplings lassen sich auch wunderbar einfrieren – einfach nach dem Formen einfrieren und dann direkt dämpfen.
• Variieren Sie die Füllung nach Belieben – zum Beispiel mit Garnelen für eine Meeresfrüchte-Version.

Die Zubereitung dieser Xiaolongbao erfordert etwas Übung, insbesondere bei der Teigbearbeitung und dem Falten der Dumplings. Dennoch ist es für Anfänger machbar, wenn die Anweisungen befolgt werden.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, insbesondere bei der Verwendung von saisonalem Gemüse. Die Hauptzutat, Schweinefleisch, ist jedoch der größte Kostenfaktor.