Ca Kho To-Karamellisierter Fisch in Tontopf
Ca Kho To ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für seine köstliche Kombination aus karamelisiertem Fisch in einer aromatischen Sauce bekannt ist. Es wird in einem Tontopf gekocht, was dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Diese Spezialität ist perfekt für Reisliebhaber und ein echtes Festmahl in der vietnamesischen Küche.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Tontopf | Löffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Karpfen oder Seebarsch) | 500g |
| Zucker | 2 EL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Zwiebel, dünn geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 1 TL |
| Frische Chilischoten, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Frische Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Fischsauce, Pfeffer und Ingwer würzen. Für 15 Minuten marinieren lassen.
- In einem Tontopf den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis er goldbraun ist. Vorsichtig umrühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt.
- Die marinierten Fischstücke in den Tontopf geben und vorsichtig schwenken, um sie mit dem Karamell zu überziehen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen. Wasser angießen und alles gut vermischen.
- Den Tontopf abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Fisch gleichmäßig gart.
- Nach der Garzeit den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und den Fisch kurz anbraten, bis die Sauce etwas reduziert ist. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den karamellisierten Fisch heiß mit gedämpftem Jasminreis und einem frischen Salat oder gedämpftem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern für zusätzlichen Geschmack.
- Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ca Kho To erfordert etwas Übung beim Karamellisieren des Zuckers, aber die Schritte sind einfach zu befolgen, und die Belohnung ist ein köstliches, aromatisches Gericht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, wobei der Fisch je nach Auswahl den größten Teil der Ausgaben ausmacht. Die restlichen Zutaten sind allgemein günstig.