Byzantinischer Honigkuchen mit Safran

1. Die Butter und den Honig in einer Rührschüssel gleichmäßig vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Dann die Milch gleichmäßig einfließen lassen.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Zimt, Muskatnuss und dem gehackten Safran vermengen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Honig-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Die mandeln darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingesteckter Holzstab sauber herauskommt.
7. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Schicht Puderzucker oder einer Honigglasur.

• Für zusätzliche Aromen können Sie eine Prise Kardamom im Teig verwenden.
• Der Kuchen lässt sich gut in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren und bleibt für mehrere Tage frisch.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit etwas Geduld gut machbar; ideal für Backanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und leicht verfügbar.