Byzantinische Spinatrolle mit Schafskäse und Nüssen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gepressten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Mischung in eine Schüssel geben.
4. Die gehackten Walnüsse und den zerbröselten Schafskäse unter die Spinatmischung heben. Ein Ei zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
5. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. In der Mitte jedes Rechtecks etwa einen Esslöffel der Spinatfüllung platzieren.
6. Die Ränder des Blätterteigs leicht einfetten, dann die Teigstücke zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
7. Die Rollen auf das Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen.
8. Für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.

Die Spinatrollen warm servieren, eventuell mit einem Dip aus Joghurt oder einem frischen Salat kombinieren.

• Die Rollen können auch kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys.
• Variieren Sie die Nüsse nach Geschmack, bspw. mit Pinienkernen oder Mandeln.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Verarbeiten des Blätterteigs.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.